公众号|
二维码|
据中国人民银行支付业务监控数据显示，虎年春节期间，餐饮类商户支付金额较去年同期增长29.6%，是同比增长幅度最大的消费场景；春节期间预制菜销售火爆，众多平台同比增幅都达到去年同期的3倍左右；冬奥会为餐饮市场带来巨大的流量加持。在谷爱凌夺冠后，瑞幸咖啡多家门店的谷爱凌推荐款产品瞬间被抢购一空；新中式茶饮头部品牌书亦烧仙草获6亿元融资。
春节经济的亮眼数据，冬奥经济的全民热，资本市场热度依旧，虎年的餐饮市场迎来开门红，为全体餐饮人带来了虎虎生气。
与此同时，国内加盟投资市场风向标，SFE第35届上海国际连锁加盟展也在全力筹备中，将于3月28-31日在上海虹桥·国家会展中心和大家如期相约。探寻加盟投资市场热点和趋势，这当然是一场不能错过的巅峰盛会。
本届展会涉及餐饮、零售、服务、教育和连锁资源五大板块，以线上线下强融合的形式，严选600+参展品牌，涵盖120+市场主流细分业态，市场标杆与实力新锐云集，引领市场风向，预计将吸引50000+专业观众前往现场观展。
目前，开展还有不到50天的时间，展会的各项筹备工作正在有条不紊地推进之中。展位预定已超8成，高峰论坛、评选颁奖活动、商业资源配对会及品牌路演活动等同期活动方案也已经基本形成，重磅嘉宾的邀约也已经正式开启。
展会继2021年后，再次入列上海旅游产业博览会，持续承接连锁商业与旅游产业及实体商业配对的重要使命，促成更多旅游产业投资人及旅游物业持有者与优质连锁品牌的链接，促进连锁与旅游产业的交融，为连锁行业的发展提供新场景和新窗口，推动国内连锁产业进一步的整体提升。
展会还将同期举办HOTELEX第三十一届上海国际酒店及餐饮业博览会，导入更多潜在投资人群及关联产业和品牌，进一步丰富了展会内涵。尤其是在餐饮板块，不仅汇聚了全球最顶级的餐饮供应商和服务商，同时也吸引着各地具备强投资实力的专业买家，在进一步提升SFE餐饮板块影响力的同时，将最前沿的商业资讯和产品在业内推广，引领商业趋势新风向。
那么，这场加盟投资市场的巅峰盛宴，将会呈现哪些餐饮板块的热点品类与商业机遇呢？
据《中国餐饮大数据2021》显示， 2021年国内餐饮市场的连锁化率已经达到18.3%，年增幅高达27.4%，餐饮连锁化浪潮已经势不可挡。
快餐小吃赛道作为餐饮市场中最大的赛道，成为此轮餐饮连锁化浪潮中的绝对主力。首先，刚需和普适的商业属性，让快餐小吃品牌具备足够广的市场空间；
如本届展会参展品牌正新鸡排，凭借两万多家门店，稳居国内连锁品牌门店数量第一宝座。其主打产品鸡排年销7亿多片，按每片12元的均价计算，2021年光鸡排就卖出了超过80亿的营业额。本届展会现场，我们可以一睹小吃届天花板正新鸡排的风采。
其次，随着消费者食品安全和品牌意识的觉醒，大量落后产能被淘汰，其空缺出来的点位，成为连锁品牌规模化的沃土；例如本届展会参展品牌，专注于国内日料简餐的头部品牌和番丼饭，2021年新开门店400家，占其目前750多家门店的大半。而面对市场的持续整合，其创始人金龙宇更是充满信心地定下了2022年再新开600家门店的目标；
此外，在互联网技术的支撑下，品牌方的管理和运营能力有了质的提升，能够实现对更大规模和更广区域的门店进行精准赋能。借助足够高的行业天花板，以及越来越成熟的管理运营模式，快餐小吃不仅成为加盟投资人追捧的热门赛道，同样也吸引了大量资本的青睐，带来大量的资金、高端人才和管理资源，进一步推动了行业的整体发展。
吃辣会上“瘾”，麻辣更是公认的“国民口味”。关于“辣”的话题，始终是年轻人社交中的重要词汇。川渝火锅正是凭借这种话题性和成瘾性的口味，遍布全国市场，牢牢占据国内火锅市场的第一味型。根据红餐品牌研究院数据显示，川渝火锅品牌数量和门店数量分别占比整个火锅市场的52.3%和61.3%，占据绝对的C位。
在持续的迭代中，越来越多的川渝火锅品牌开始通过产品或者模式的创新，打造出新的商业热点。比如即将迎来SFE首秀，来自重庆的香漫谷泰式小火锅，将泰式冬阴功汤与重庆火锅结合，以一人一锅的经营模式，在年轻消费群体中圈粉无数。
凭借国内餐饮一哥的地位，火锅供应链也是国内最成熟的餐饮供应链体系，并由此延伸出诸如冒菜、麻辣香锅、麻辣烫、串串等关联品类，同样在餐饮市场开辟出各自的市场空间和头部品牌，具备规模优势。
本届展会参展品牌中，有与蜀大侠、吃城都同出一门，成立于2018年的冒大仙，2021年前11个月，在全国开出了574家门店，显示出强大的门店可复制能力；
以及融合南北区域差异，拥有20多款口味，凭借小而灵的模式，在全国拥有300多家门店的王记香满棠麻辣香锅。
当下的连锁化浪潮对区域市场同样产生了重大的影响。凭借在区域市场内的本土优势，以及密集化的开店策略，让我们见识到了众多在区域市场独树一帜的标杆品牌，如武汉的蔡林记和安徽的良记卷饼等。他们在供应链、品牌打造、管理能力及单店盈利模型上都具备成熟的商业体系，在解决掉新区域市场的渠道和水土不服问题后，往往能够实现品牌规模的大幅增长。
绝对值超过9亿人口的社区商业潜力有多大？据第一财经相关报道，2021年各大互联网平台至少在社区团购烧掉了1000亿资金。但这背后，连锁品牌可能才是社区商业的最大赢家。一方面，社区贴近消费人群，且业态多以刚需型消费为主，对当下爱“懒“的年轻消费人群而言，能够便捷地解决餐饮、零售以及洗衣等服务；其次，社区商业相较而言租金成本更低，在单店盈利模型的打造上更具空间；再者，社区商业的运营时间更加自由，可以有效提高营业时长；另外，社区商业的消费人群相对固定，对门店复购率的提升带来极大的便利。
在社区餐饮品牌中，本届展会参展品牌袁记云饺表现尤为突出。堂食+外卖的便捷组合，以及手工现作切中当下消费人群是食品安全的痛点，让袁记云饺成为社区商业中的佼佼者，目前已经在全国开设了超过1700家门店，且开店增速不减。
即将首次亮相SFE的鲜丰水果，是水果生鲜中的头部品牌。2019年销售总额达56亿元，2020年逆势增长17%。2021年门店新触达11个城市，且会员消费占比达到85%，强大的会员体系，为高频的复购提供了有力的支撑。
据艾媒咨询《2021中国卤制品行业研究报告》显示，2021年国内卤制品行业规模达到3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。预计2023年，国内卤制品市场规模将达到4051亿。报告用户调研显示，我国超九成消费者喜欢卤制品，其中超五成消费者月消费频次在两次以上。
国内卤味熟食是餐饮品类中连锁化率较高的品类，此外，市场细分赛道众多，消费者耳熟能详的知名品牌更是长长一串，本届展会现场同样星光熠熠：
像佐餐赛道有年销售额超50亿，有望成为佐餐卤味第一股的紫燕百味鸡；
休闲熟食新零售时代开创品牌久久丫；
随着展期临近，项目组正在全力做好展会的组织、策划和保障工作，确保本届展会的如期顺利召开。尤其在去年上海秋季展的基础上，我们已经形成了强大的应急管理体系，有足够的自信，也有足够的专业能力，在政府有关部门的指导下，在业内各方的合力支持下，打造一场精彩绝伦的，令各方都满载收获的加盟投资巅峰盛会！
