“海融科技”焙烤全品类冠军论坛 | 11位冠军匠人共话技能人才发展和品类跨界融合！

技术和技术人才是支撑行业向前和多元化发展的重要元素之一。

近年来，中国焙烤行业不断涌现面包、甜点、糖艺、咖啡等各细分技术领域的世界级和国家级冠军和优秀人才，不仅让世界看到了中国焙烤行业不断提升的技术水平，同时也向世界传递着具有中国特色的传统饮食文化和新兴的焙烤技术、市场趋势以及产品理念。

一直以来，中国焙烤市场是全球发展最快、发展潜力最大的市场之一，同时伴随着市场经济的发展和多样化的营销手段、渠道，中国焙烤市场也是全球变化最快、产品更多元化的市场之一。产品与产品之间在不断破壁、破次元交流、融合、新生。

11月2日下午，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，“海融科技”独家冠名，王森冠军联盟承办的【第2届中国焙烤行业全品类冠军论坛】邀请到了来自行业各品类的冠军匠人共话技术到商业的无限可能。本次论坛技术品类包含：面包、甜点、糖艺、咖啡、中点、茶饮、家庭烘焙、餐饮、披萨。

Force of Professiona
嘉宾介绍


林莉（致辞）
中焙糖协理事长助理
Bakery China总经理

中国焙烤食品糖制品工业协会是由饼干、面包、糕点、糖果巧克力、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关原辅料生产企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业及地方性相关的行业组织等单位自愿组成的非营利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一级协会。协会的业务主管部门是国务院国有资产监督管理委员会。

北京贝克瑞会展服务有限责任公司
●是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。
●是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。

企业介绍：
作为我国植脂奶油行业标准的起草单位之一，上海海融食品科技股份有限公司（简称：海融科技，股票代码300915）创立于2003年，是一家集烘焙和餐饮原料研发、生产、销售于一体的专业公司。

海融科技整合了丰富的烘焙和餐饮渠道优质资源，精选全球上佳原料，自主研发，采用先进生产工艺，严格质量管理，向广大客户提供包括奶油、果酱、巧克力、卡仕达酱、蛋挞液、软冰淇淋浆料、食用油脂制品、冷冻西点、香精香料（海象公司）在内的多款优质食品原料及配料。

怀着“海纳百川，融情世界”的胸怀，海融科技全力打造“中国创造”食品原料品牌，坚持“为顾客提供安全、时尚、美味的食品，做全球食品行业最卓越的合作伙伴”这一企业愿景，持续助力烘焙行业不断发展。

企业介绍：
朋焙烘焙技术研发中心，是一个从用户定位，市场定位，竞品分析，烘焙技术传授，技术研发，技术产品标准化，出品设计，爆品开发，原材料设备等供应链链接等多位一体的框架出发,提供烘焙一站式服务，是一个见证与助力小白变身职业烘焙店主完美蜕变的地方。

品牌介绍：
地平线咖啡是由2019年世界咖啡师大赛中国冠军孙磊于苏州创建，聚焦精品咖啡产业链条的关键环节，涵盖咖啡顶级赛事，咖啡产品贸易和产品研发，技术咨询服务的综合精品咖啡品牌，作为我们的理念‘专注于体验’，希望通过我们对于精品咖啡的理解，能够开创出更多服务于咖啡专业用户和消费群体的高性价比模式和产品，致力于成为优秀的精品咖啡服务商。


嘉宾介绍：
王鹏飞烘焙技术应用中心校长
长沙墨茉点心局产品研发技术顾问
长沙美味人生餐饮管理有限公司技术总监

企业介绍：
糖艺社，一家专注糖艺西点工艺的国际高端烘焙技能培训机构，集聚了国际化，专业性，艺术性与时尚性。课程体系覆盖翻糖的各个领域，从原材料，制作工艺学习，到蛋糕造型设计，为学员提供系统的学习方案。

企业介绍：
森研社，致力于为客户提供面包研发应用的解决方案，解决面包技术生产与管理的问题，服务对象涉及连锁饼店，原料厂商，工业客户等。

嘉宾介绍：

鲜活果汁饮品总监
首席产品培训师
国家级高级茶艺师
国家级高级评茶师
2017年台湾大学台商企业研习营培训负责人
2018年荣获“台湾红茶寻源之旅”创意茶饮比赛冠军
主攻新茶饮品牌研究与产品应用技术

企业介绍：
鲜活果汁，作为专业的饮品原料供应商鲜活果汁深耕茶饮行业20多载，在江苏、广东和天津建有生产基地，现有果汁果酱、口感颗粒、糖浆、果粉、蛋白饮料、咖啡与茶萃取液等1900多种产品品项，专供100多个全国性餐饮连锁品牌、60000多家门店，并拥有着遍布全国各地的经销商网络体系。

嘉宾&企业介绍：
烘焙类线上课程热门讲师，橙檬关照美食工作室主理人，自由美食撰稿人。

自2017年至今，在下厨房平台的“厨studio”课堂版块共开设56门课程，累计授课38万+人次。其中《承重戚风蛋糕》、《流心奶黄月饼》、《千层蛋糕》等经典课程的单门累积销量达到约2万笔，《戚风蛋糕卷》、《梦龙脆皮雪糕》、《雪花酥&牛轧饼干》、《古早蛋糕》、《蛋黄酥》、《迷你戚风杯子蛋糕》等课程的单门累积销量达到约1万笔。

橙檬关照美食工作室，主要业务为线上烘焙、西餐、中餐课程的制作，也承接美食领域相关原料产品的评测、推广、菜谱制作等业务。

嘉宾介绍：

2021年中国奶酪学院特聘技术顾问
2020年蓝带国际“卓越大厨”比萨组裁判
2019年中国比萨精英挑战赛总决赛裁判长
2019年第五届国际青年名厨盛宴评选为西餐行业最具影响人物
2019年中国比萨精英挑战赛总决赛裁判长
2017年中国比萨精英挑战赛总决赛裁判长
2017年意大利那波里世界比萨大赛优秀奖
2016年中国比萨精英挑战赛总决赛裁判长
2015年上海国际比萨大师赛上海总决赛裁判长
2007年赴美国深造，筹建实施美国SBARRO在上海的连锁经营项目
2009年带领团队参加PMQ中国比萨比赛获得双料冠军
2008年创立Dr. Pizza技术服务品牌

品牌介绍：
Dr. Pizza成立于2008年，是专注于西式快餐领域，为门店品牌和餐饮创业者提供菜品研发、技能培训、原物料供应、投资建店咨询等全方位解决方案的商业咨询机构。自公司成立以来，我们以推动中国比萨商业环境以及比萨文化发展为己任，全力帮助中国比萨品牌提高产品竞争力，和客户在复杂的商业环境中一起成长。我们开放自己、变革自己、挑战自己，以适应中国西餐行业不断发展的未来！

企业介绍：
绿地酒店旅游集团系世界500强企业绿地集团全资子公司。

绿地国际酒店管理集团自2011年正式成立后，于2018年更名为绿地酒店旅游集团
全面负责绿地集团旗下的酒店、旅游和会展业务的经营、管理和发展的综合性产业集团
全球范围内项目分布全世界5大洲14国80城，是中国国内最大酒店物业持有商和管理运营商之一 。